2 часа
Тем, кто делает заготовки на зиму из сладкого перца, рекомендую. Это рецепт лечо из старого блокнота моей мамы. Просто, вкусно, полезно.
Продукты
Перец болгарский — 5 кг
Помидоры — 4 кг
Сахар — 1 стакан (по вкусу)
Соль — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Перец черный горошком (по желанию) — 10 шт.
Подготовить продукты.
Банки промыть тщательно с содой, хорошо ополоснуть, простерилизовать любым способом. Например, можно прогреть в микроволновке при полной мощности 2 минуты. Крышки прокипятить.
Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму:
Помидоры вымыть, можно очистить от кожуры. Разрезать на 2-3 части, вырезать сердцевину.
Пропустить помидоры через мясорубку.
Подготовленные помидоры поместить в большую кастрюлю (емкостью не менее 10 л). Посолить, добавить сахар. Перемешать. Поставить на огонь, на среднем огне довести до кипения.
Тем временем помыть перец, разрезать пополам. Очистить от семенной коробки.
Перец нарезать достаточно крупными кусочками (половинку перца на 4-6 частей).
В кипящий томатный сок добавить растительное масло и по желанию черный перец горошком. Перемешать.
В сок выложить подготовленный сладкий перец. Довести до кипения. Варить салат лечо из перцев на среднем огне 30 минут (перемешивать за это время перец 2-3 раза).
Снять кастрюлю с огня, влить уксус. Перемешать и сразу же разложить готовое лечо в теплые стерилизованные банки.
Накрыть крышкой и закатать. Можно банки укутать одеялом до полного остывания.
Лечо из болгарского перца на зиму готово.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
